- Mořské ryby celé (65)
- Mořské ryby filety, porce (22)
- Sladkovodní ryby celé (16)
- Sladkovodní ryby filety, porce (10)
- Mořské plody (43)
- Rybí delikatesy (18)
- Sushi koutek (12)
- Sůl a dochucovadla (14)
- Vinotéka (21)
- Výbava kuchyně (9)
- Dle oblasti výlovu (FAO) (129)
- FAO 21 Severozápadní Atlantik (2)
- FAO 27 Severovýchodní Atlantik (45)
- FAO 31 Západní centrální Atlantik (5)
- FAO 34 Východní centrální Atlantik (7)
- FAO 37 Středozemní a Černé moře (51)
- FAO 41 Jihozápadní Atlantik (8)
- FAO 51 Západní Indický oceán (10)
- FAO 57 Východní Indický oceán (10)
- FAO 61 Severozápadní Pacifik (1)
- FAO 67 Severovýchodní Pacifik (6)
- FAO 77 Východní centrální Pacifik (1)
- FAO 87 Jihovýchodní Pacifik (5)
- Dle způsobu lovu (151)
- Dle dostupnosti (151)
_ico.jpg){kind=icon}
_ico.jpg){kind=icon}
Mořský vlk 1-1,5kg (nekuchaný)
1 hodnocení
anglický název: Seabass
latinský název: Dicentrarchus labrax
země původu: itálie
FAO: 37
způsob lovu: chov
velikost balení: 5kg
jen celá balení: ne
doporučená skladovací teplota: 0-2°C
dodací dny dodavateli: středa, sobota
Mořský vlk patří mezi jedny z nejlepších a nejoblíbenějších mořských ryb a to i u nás v České republice, kde je znám také pod názvem Morčák chutný. Vyskytuje se od pobřeží jižního Norska až po Senegal a je rozšířený jak v celém Středozemním, tak i v Černém moři.
Mořský vlk je vykuchaný s hlavou. Jeho bílé, velmi jemné a aromatické maso obsahuje velmi malé množství kostí.
Mořský vlk se hodí ke smažení či pečení vcelku, ale i filetovaný. Velmi oblíbený je též na grilu. Jen s kořeněním by se to nemělo přehánět aby nezaniklo jeho jedinečné aroma.
| Nutriční hodnoty | na 100g | na 200g porci | DDD v % na 100g |
| energie (kj) | 406 | 812 | 5% |
| bílkoviny (g) | 18,4 | 36,8 | 37% |
| tuky (g) | 2 | 4 | 3% |
| sacharidy (g) | 0 | 0 | - |
| omega-3 kyseliny (mg) | 671 | 1342 | - |
| omega-6 kyseliny (mg) | 23 | 46 | - |
| vitamín B12 (mcg) | 0,3 | 0,6 | 5% |
| vitamín B6 (mg) | 0,4 |
0,8 | 20% |
| vitamín D | - | - | - |
| Selen (mcg) | 36,5 | 73 | 52% |
| Fosfor (mg) | 194 | 388 | 19% |
| Hořčík (mg) |
41 | 82 | 10% |
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Recept : Mořský vlk v solné krustě
Suroviny:
- 1 mořský vlk cca 1000g
- 2 kg soli, 4 lžíce hladké mouky
- trochu vody
- 4-6 limetek,
- 2 polévkové lžíce pažitky,
- 1 lžička bazalky
Hrubozrnnou sůl promícháme s moukou a vodou. Těstíčko by mělo být tak husté, aby suroviny držely pohromadě. Půlku směsi rozprostřeme na plech, položíme na ni vykuchanou rybu s hlavou i se šupinami. Do břišního otvoru nacpeme limetky nasekané na měsíčky, pak přidáme pažitku a jemně nasekanou bazalku. Celou rybu pak překryjeme druhou polovinou solné směsi. Pořádně vše uhladíme a vložíme do trouby a pečeme při teplotě cca 180oC přibližně 20 minut.
Po upečení, necháme rybu asi 10 minut odstát, teprve pak rozbijeme lžící horní solnou krustu. Vidličkou napíchneme kůžičku u ocásku a krásně ji stočíme. Tak se nám odkryjí nádherná filátka. Hotovou rybu pokapeme olivovým olejem a šťávou z limetek.
Ryba pečená v solné pokrývce nejlépe chutná s bílým pečivem, trhaným salátem a bílým vínem.
Tato úprava ryby je velice šetrná, protože pokrm zůstane pod solí celý, nepoškozený. Jídlo si tak uchová nejen báječné aroma a chuť, ale i minerály a vitamíny.
- Václava napsal(a): Čas: 18:12 Datum: 09.01.2010 Hodnocení:
- 2010-01-09 18:12:51 Mořský vlk 1-1,5kg (nekuchaný) 649 Kč
- Mořský vlk pečený v solné krustě byl vynikající. 2 ryby v této velikosti jsou pro 4 osoby akorát, více už by se skoro sníst nedalo.
_th.png)
Online nákup s dovážkou až k vám do domu.
Veškerý obsah (texty, obrázky) na našem eshopu je chráněn autorským právem. Porušení tohoto zákona bude tvrdě uplatněno dle legislativy ČR.