- Mořské ryby celé (65)
- Mořské ryby filety, porce (22)
- Sladkovodní ryby celé (16)
- Sladkovodní ryby filety, porce (10)
- Mořské plody (43)
- Rybí delikatesy (18)
- Sushi koutek (12)
- Sůl a dochucovadla (14)
- Vinotéka (21)
- Výbava kuchyně (9)
- Dle oblasti výlovu (FAO) (129)
- FAO 21 Severozápadní Atlantik (2)
- FAO 27 Severovýchodní Atlantik (45)
- FAO 31 Západní centrální Atlantik (5)
- FAO 34 Východní centrální Atlantik (7)
- FAO 37 Středozemní a Černé moře (51)
- FAO 41 Jihozápadní Atlantik (8)
- FAO 51 Západní Indický oceán (10)
- FAO 57 Východní Indický oceán (10)
- FAO 61 Severozápadní Pacifik (1)
- FAO 67 Severovýchodní Pacifik (6)
- FAO 77 Východní centrální Pacifik (1)
- FAO 87 Jihovýchodní Pacifik (5)
- Dle způsobu lovu (151)
- Dle dostupnosti (151)
Sardel obecná (Ančovičky)
anglický název: Anchovy
latinský název: Engraulis encrasicolus
země původu: Itálie
FAO: 37
způsob lovu: divoký odchyt
velikost balení: 3kg
jen celá balení: ne
doporučená skladovací teplota: 0-2°C
dodací dny dodavateli: středa, sobota
Sardel obecná je rozšířená od Severního moře, kde je však spíše vzácná, až po atlantské pobřeží Maroka, včetně Středozemního a Černého moře. V Turecku je králem rybí kuchyně. Sardele se často zdržují ve velkých hejnech, loví se pomocí volně plujících nebo kruhových sítí určených pro lov na volném moři.
Sardel je malá ryba s maximální delkou 15 cm. Ústa mají výrazně spodní postavení. Hřbet je tmavý, na bocích probíhá stříbrný podélný pruh. Sardele pokud nejsou vetší velikosti, se připravují nekuchané stejně jako šproty.
Mezi nejčastější úpravy patří smažení na pánvi v celku, kdy se sardele před samotným smažením obalí v mouce se solí, ale používají se také na přípravu pravé italské pizzy.
| Nutriční hodnoty | na 100g | na 200g porci | DDD v % na 100g |
| energie (kj) | 548 | 1096 | 7% |
| bílkoviny (g) | 20,4 | 40,8 | 41% |
| tuky (g) | 4,8 | 9,6 | 7% |
| sacharidy (g) | 0 | 0 | - |
| omega-3 kyseliny (mg) | 1478 | 2956 | - |
| omega-6 kyseliny (mg) | 97 | 194 | - |
| vitamín B12 (mcg) | 0,6 | 1,2 | 10% |
| vitamín B6 (mg) | 0,1 |
0,2 | 7% |
| vitamín D (IU) | 60 | 120 | 15% |
| Selen (mcg) | 36,5 | 73 | 52% |
| Fosfor (mg) | 174 | 348 | 17% |
| Hořčík (mg) |
41 | 82 | 10% |
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Recept : Ančovičky na řecký způsob
Suroviny :
- 1 kilogram ančoviček nebo malých sardinek
-
- Olivový olej
- Pepř, sůl
- Česnek (čerstvý nebo sušený)
- (máta, podle chuti a přání, nemusí být)
- Šťáva z jednoho citrónu
Příprava :
Umyté malé rybky, nejlépe ančovičky naložíte do olivového oleje, kde jste předtím dali utřený česnek a nasekanou lžičku máty. Nemusí být, ne každému to chutná. Zakápnete jedním citrónem. Necháte chvíli stát. Potom nachystáte mouku, do které dáte sůl, pepř a sardinky či ančovičky v tom obalujete a smažíte na pánvi na oleji zprudka. Jsou velmi rychle hotové a chutnají výborně.
zdroj : blog.zarohem.cz
Online nákup s dovážkou až k vám do domu.
Veškerý obsah (texty, obrázky) na našem eshopu je chráněn autorským právem. Porušení tohoto zákona bude tvrdě uplatněno dle legislativy ČR.