_ico.jpg){kind=icon}
Sépie obecná očištěná
Žádné hodnocení.
anglický název: Common sepia
latinský název: Sepia officinalis
země původu: Itálie
FAO: 37
způsob lovu: divoký odchyt
velikost balení: 3kg
jen celá balení: ne
doporučená skladovací teplota: 0-2°C
dodací dny dodavateli: středa, sobota
Sépie obecná je rozšířená v Atlantském oceánu od Norska po jižní Afriku a také v celém Středozemním moři. Jiné druhy z rofu Sepia se vyskytují ve všech světových mořích. Za normálních okolností se sépie obecná zdržuje u mořského dna, kde se natřásáním ploutevního lemu zahrabe do sypkého písku. Písek usazený na sépii slouží jako maskování.
Sépie obecná jako všichni příslušníci rodu Sepia má zploštělé, ovalné až okrouhlé tělo, které na bocíchpřechází do tenkého ploutevního lemu. Dvě melmi dlouhá chapadla jsou vybavená 4 řadami přísavek, zbylých osm ramen je naopak poměrně krátkých.Velké exempláře mohou včetně ramen měřit až 70 cm, tělo sépií měří v průměru až 30 cm.
Sépie se ve střední Evropě neprodávají tak často jako olihně. U sépií platí, že čím menší sépie tím křehčí maso. Maso větších sépií se někdy také naklepává a až potom se dále tepelně upravuje. Sépie lze grilovat nebo smažit. Někdy se také nadívají a pečou v troubě. V Itálii jsou oblíbené dušené.
| Nutriční hodnoty | na 100g | na 200g porci | DDD v % na 100g |
| energie (kj) | 331 | 662 | 4% |
| bílkoviny (g) | 16,2 |
32,4 | 32% |
| tuky (g) | 0,7 | 1,4 | 1% |
| sacharidy (g) | 0 | 0 | - |
| omega-3 kyseliny (mg) | 112 | 224 | - |
| omega-6 kyseliny (mg) | 2 | 4 | - |
| vitamín B12 (mcg) | 3 | 6 | 50% |
| vitamín B6 (mg) | 0,2 |
0,4 | 8% |
| vitamín D (IU) | - | - | - |
| Selen (mcg) | 44,8 | 89,6 | 64% |
| Fosfor (mg) | 387 | 774 | 39% |
| Hořčík (mg) |
30 | 60 | 8% |
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Recept : Sushi z plněné sépie
Suroviny :
(3 porce)
3 hrnečky rýže na sushi, 4 středně velké sépie, 1 lžíce mirinu, 2 lžíce sójové omáčky, půlka pórku, 1 lžíce oleje, 1 lžíce černého sezamu, wasabi podle chuti.
Příprava :
Sépie omyjeme a odřízneme chapadla a postranní ploutvičky, které nakrájíme nadrobno a povaříme ve vodě ochucené mirinem a sójovou omáčkou. Pórek nakrájíme na malé kousky, osmahneme je na rozehřátém oleji, přidáme scezená chapadla a ploutvičky sépie, znovu osmahneme a smícháme s uvařenou rýží a černým sezamem. Vzniklou hmotou plníme sépie, které pak příčně nakrájíme na plátky. Podáváme s wasabi a sójovou omáčkou pro dochucení každého sousta.
zdroj : recepty.mraveniste.cz
/strong
_th.png)
Online nákup s dovážkou až k vám do domu.
Veškerý obsah (texty, obrázky) na našem eshopu je chráněn autorským právem. Porušení tohoto zákona bude tvrdě uplatněno dle legislativy ČR.