_ico.jpg){kind=icon}
Mořský jazyk pravý 220-300g
_ico.jpg)
_ico.jpg)
_ico.jpg)
_ico.jpg)
_ico.jpg)
_ico.jpg)
_z1.jpg)
_z2.jpg)
_z3.jpg)
_z4.jpg)
_z5.jpg)
_z6.jpg)
Žádné hodnocení.
anglický název: Common sole
latinský název: Solea vulgaris
země původu: Holandsko
FAO: 27
způsob lovu: divoký odchyt
velikost balení: 3kg
jen celá balení: ne
doporučená skladovací teplota: 0-2°C
dodací dny dodavateli: úterý, čtvrtek, sobota
Mořský jazyk je rozšířený od jižního Norska po Senegal a ve Středozemním moři. Jeho výlov pomocí vlečných sítí tahaných po dně probíhá hlavně v severním Atlantiku a v Severním moři. V Evropě se vyskytuje několik blízkých příbuzných druhů, které dokáže rozlišit jen odborník. Z kulinářského hlediska jsou rovnocenní.
Mořský jazyk dorůstá do délky 70 cm. Po celém světě je mořský jazyk synonymem lahodného rybího masa. Této pověsti odpovídá i jeho cena a stal se symbolem luxusní ryby.
Hodí se především k pošírování, dušení, vaření v páře, smažení a pečení v troubě. Teplota ovšem nesmí být příliš vysoká, jinak toto křehké maso ztvrdne. Skvěle také chutnají plněné filety z mořského jazyka.
| Nutriční hodnoty | na 100g | na 200g porci | DDD v % na 100g |
| energie (kj) | 381 | 762 | 5% |
| bílkoviny (g) | 18,8 | 37,6 | 38% |
| tuky (g) | 1,2 | 2,4 | 2% |
| sacharidy (g) | 0 | 0 | - |
| omega-3 kyseliny (mg) | 253 | 506 | - |
| omega-6 kyseliny (mg) | 8 | 16 | - |
| vitamín B12 (mcg) | 1,5 | 3 | 25% |
| vitamín B6 (mg) | 0,2 |
0,4 | 10% |
| vitamín D (IU) | 60 | 120 | 15% |
| Selen (mcg) | 32,7 | 65,4 | 47% |
| Fosfor (mg) | 184 | 368 | 18% |
| Hořčík (mg) |
31 | 62 | 8% |
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Recept : Mořský jazyk na bílém víně
Suroviny :
- 8 filé mořského jazyka
- 2 dl bílého vína
- 1/8 l smetany
- 60 g másla
- 30 g hladké mouky
- estragon
- strouhanka
- mletý pepř
- sůl
Příprava :
Očištěné filé svineme a urovnáme do vymaštěné ohnivzdorné misky. Osolíme je, opepříme, zalijeme vínem a posypeme estragonem, misku přiklopíme a vložíme na 10 min. do mírně vyhřáté trouby. Ze 30 g másla a z mouky připravíme světlou jíšku, zředíme jí vařící smetanou a vínem z pečeného mořského jazyka a vaříme, až je omáčka přiměřeně hustá. Omáčku pak nalijeme na filé, posypeme usekaným estragonem, jemnou strouhankou, poklademe vločkami másla a zapečeme pod grilem do hněda.
zdroj : nej-recepty.cz
_th.png)
Online nákup s dovážkou až k vám do domu.
Veškerý obsah (texty, obrázky) na našem eshopu je chráněn autorským právem. Porušení tohoto zákona bude tvrdě uplatněno dle legislativy ČR.